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酒店开业筹备 >试运营督导管理
发布日期:2009-05-27

什么是试运营督导管理?他有什么作用?
   
试运营督导管理旨在帮助酒店行成自己的服务习惯、日常管理习惯等。
    因为系统的“岗前培训”让员工懂得了团队精神、行业规范,学会真实的服务技能和服务技巧,但是在真正的面客过程中,日常培训时掌握熟练的技能技巧,突然不熟练了,服务中开始频频出错。这时管理人员会有三种反应:
  1、处罚员工,让员工记住;
  2、工作太忙,事情太多,无暇顾及员工;
  3、理解员工,因为毕竟理论和实操是有差异的,服务就是熟能生巧。
 
    这三种管理心态,也可能会在所有管理人员中同时出现,但是系统的岗前培训是在试运营一周以后才结束的,试运营期间的服务和管理督导和岗前培训一样重要,甚至比岗前培训还要重要。
    因为如果要试运营期间不能对员工的技能技巧和工作心态做系统的校正和指导,员工会因为以上管理人员会出现的三种情况而出现:服务厌倦 、服务疲劳 、工作散漫 、不认真 、自我放松 等心态。对岗前培训的效果体现十分不利。
 
 

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