什么是公开课？ 是指由培训机构组织各地区的酒店友人一同到我公司指定的培训场所参加公共课程，金管家--金手指通过六年的实践总结和归纳出了4套完整的品牌公开课程以适应不同的岗位参加。具体如下： 品牌公开课一：《TTT培训酒店培训师》 培训对象：酒店人事经理、人力资源经理、人力资源总监、培训专员、营业部门经理、培训主 管等 培训目的：使学员掌握日常酒店的培训方法和技巧 内容概要：培训如何掌控课堂气氛？培训的手段、方式和技巧，如何备课与实施？以及各类型酒店各部门培训方式与技巧 品牌公开课二：《酒店儒雅管理10必会》 培训对象：酒店总经理、常务副总、总监、酒店职业经理、各部门区域经理、各部门主管 培训目的：使学员掌握的管理方法与管理技巧 内容概要：必会一、会统筹把控  必会二、会运用最有效的管理方法和技巧  必会三、会经营销售策略... 品牌公开课三：《酒店销售与公关技巧》 培训对象：酒店销售总监、市场部经理、销售经理、客户经理、公关部经理、运营经理、策划经理 培训目的：让学员掌握销售布控与公关技巧 内容概要：如何开发新客户、维护老客户，内外公关的方法与技巧。 品牌公开课四：《厨房量化管理》 培训对象：餐饮部经理、酒楼老板、酒楼总经理、厨师长、行政总厨、厨房经理、厨房各档口领班、厨师 培训目的：让学员掌握的厨房量化管理方法与技巧 内容概要：厨房原料量化、毛利率控制、厨房新式管理技巧、酒店新厨师、菜品的开发与创新 以下是以往各类公开课程日程安排概要：  第三期TTT课程（日程）安排                     2007年8月 时  间         2007年 日（课）程内容 主讲师 负责人 8 月 9 日 下午17：00住宿 （公司推荐快捷酒店）自理     晚19：00 到培训现场签到会     晚20：00 会议结束         8 月 10 日     上午8：00---9：50 酒店TTT培训师基础、讲师魅力展现 关龙   上午10：10---12：00 酒店TTT新颖多样培训方法 关龙   下午15：00---16：40 Office---powerpoint技巧编辑图剪辑，创作课程，怎样让课程丰富多彩？ 关龙   下午17：00---18：20 课件的开发、变经验为课题培训效果评、如何将自己以往的工作经验梳理成课程？ 关龙         8 月 11 日 上午8：00---9：50 TTT酒店培训技巧（讲师操控课堂气氛） 关龙   上午10：10---12：00 TTT酒店培训技巧（讲师操控课堂气氛） 关龙   下午14：30---15：50                    师生合影     下午15：00---16：40 TTT演练从放松到紧张把激动传染给学员 关龙   下午17：00---18：30 针对不同性质的酒店应如何采取相应有效的培训手段和培训措施？综合星级酒店、自定义综合酒店、普通酒楼、快捷酒店、情景餐厅。。。。。。应如何在酒店内部开展和制订行之有效的培训方案和计划？ 关龙   第四期TTT课程（日程）安排                       2007年11月 时  间 日（课）程内容 讲  师 负责人 11 月 16 日 下午17：00住宿 （公司推荐快捷酒店）自理     晚19：00 到培训现场签到会     晚20：00 会议结束         11 月 17 日     上午8：00--9：50 酒店TTT培训师基础讲师魅力展现 谢老师   上午10：10--12：00 TTT酒店培训技巧（讲师操控课堂气氛） 谢老师   下午15：00--16：40 TTT酒店培训技巧（讲师操控课堂气氛）酒店讲师需要掌握的十大技能。。。。。。 谢老师   下午17：00--18：20 酒店TTT新颖多样培训方法 谢老师       11 月 18 日 上午8：00--9：50 Office---powerpoint技巧编辑图文剪辑，创 作课程，怎样让课程丰富多彩？ 刘老师   上午10：10-12：00 公开与内训，课件的开发、变经验为课题培训效果评估、如何将自己的工作经验梳理成课程？ 刘老师   下午14：30--15：50 师生合影     下午15：00--16：40 TTT演练从放松到紧张、把激动传染给学员 刘老师   下午17：00--18：30 TTT演练从放松到紧张、把激动传染给学员、针对不同性质的酒店应如何采取相应有效的培训手段和培训措施？综合星级酒店、自定义综合酒店、普通酒楼、快捷酒店、情景餐厅。。。。。。应如何在酒店内部开展和制订行之有效的培训方案和计划？ 刘老师   第五期TTT日程表（部分）：                       2008年4月 4 月 16 日 08：00---09：50 酒店TTT培训师基础讲师魅力展现、课前调查认识酒店培训师职业。 10：10---12：00 TTT酒店培训技巧（讲师操控课堂气氛）、酒店讲师基础操作标准 15：00---16：40 TTT酒店培训技巧（讲师操控课堂气氛）、酒店培训师八种操作技巧 17：00---18：20 酒店TTT新颖多样培训方法 4 月 17 日 08：00---09：50 Office---powerpoint技巧，怎样让课程丰富多彩？如何惯用巧妙的培训手段和方法？多媒体的操作。 10：10---12：00 公开与内训，课件的开发，变经验为课题培训效果评估。如何罗列培训计划？ 培训的目的才是培训的关键。如何让培训起到效果？ 15：00---16：40 如何做一名专职的酒店培训师或培训部经理？在酒店内部如何针对酒店的实际问题进行校正培训？综合酒店、社会餐饮、快捷酒店等不同形式的酒店应如何进行培训？培训的四步骤：讲、练、督导、实现。最关键的一步并不是讲，而是督导。督导的操作步骤和具体方法。 17：00---18：20 TTT演练从放松到紧张（把激动传染给学员）现场列组测试。  第六期TTT日程表（部分）：                     2008年7月 7 月 16 日 08：00---09：50 酒店职业经理未来的双职规划、管理人员的两只手：一只手是管理，另一只手是培训 10：10---12：00 管理测试30题，通过测试了解自己的管理能力和管理层面、管理方法和技巧，揭示管理中的病症 15：00---16：40 管理方法和技巧，酒店管理人员必会的十五项内容： 1、管理驾驭力2、员工管理技巧3、沟通技巧4、配合意识5、儒雅管理6、成本管理7、毛利率核算 17：00---18：20 管理方法和技巧，酒店管理人员必会的十五项内容： 8、协调能力9、经营策划案----如何提升部门经营业绩10、营销与销售11、如何提升酒店的服务质量？12、如何留住员工？13、如何运用多项管理手段？。。。。。。 7 月 17 日 08：00---09：50 酒店TTT培训师基础讲师魅力展现、TTT酒店培训技巧（讲师操控课堂气氛） 10：10---12：00 酒店TTT新颖多样培训方法、Office---powerpoint技巧，怎样让课程丰富多彩？ 15：00---16：40 公开与内训，课件的开发，变经验为课题培训效果评估。根据不同的酒店设置不同的培训课程。实用培训的操作方法。怎样让培训出效果？ 17：00---18：20 如何做一名专职的酒店培训师或培训部经理？在酒店内部如何针对酒店的实际问题进行校正培训？综合酒店、社会餐饮、快捷酒店等不同形式的酒店应如何进行培训？ 培训的四步骤：讲、练、督导、实现。最关键的一步并不是讲，而是督导。督导的操作步骤和具体方法。TTT演练从放松到紧张（把激动传染给学员） 厨师公开课课程（日程）安排                    2008年9月 时  间 日（课）程内容 讲  师 负责人   上午8：30---9：50 《部分》菜品的创新方法 翟祎飞   上午10：10---11：50 《部分》菜品的创新方法 翟祎飞   下午15：00---16：40 《部分》打造品牌菜 翟祎飞   下午17：00---18：00 《部分》打造品牌菜 翟祎飞   下午18：10---18：40 到达样品酒店品鉴     晚上19：00---20：30 品菜评估 专家点评   10 月 12 日 上午8：30---9：50 《第二部分》菜品创新经验分享 翟祎飞   上午10：10---11：50 《第二部分》菜品创新经验分享 翟祎飞   下午14：50---15：00 全体学员合影     下午15：00---16：40 《第二部分》厨房人本管理 陶寿祥   下午17：00---18：00 《第二部分》厨房人本管理 陶寿祥   下午18：10---18：40 到达西湖春天     晚上19：00---20：30 西湖春天品菜评估 专家点评   上午8：30---9：50 研讨分享：创新属于自己的品牌菜 陶寿祥   上午10：10---11：50 研讨分享：创新属于自己的品牌菜 陶寿祥   下午15：00---16：30 《第三部分》厨房新式量化管理 陶寿祥   下午16：30---17：20 《第三部分》厨房新式量化管理 陶寿祥   “第二期打造点菜高手----帮助餐厅提升营业额”日程表（部分）：                                       2008年6月 7月 29 日 08：00---09：50 点菜师基础与职业疏导，厨房知识、原材料快速掌握技巧、菜品制作的流程与速度。。。。。。点菜叉：容器叉、原料叉、味型叉、色叉等。 10：10---12：00 菜品知识掌握技巧，毛利率核算与控制，如何梳理餐厅特色？。。。。。。 15：00---16：40 区分介绍与推销，推销技巧的借助方法，如何控制餐标，察言观色，如何判断顾客的消费层次？回归主题---客户的满意度。 17：00---18：20 现场模拟演练与考核：现场测试点菜水准的提升 1、呈递菜牌如何介绍酒店的特色？ 2、抽题：根据抽取的餐标、用餐形式、人数快速安排餐单。 3、推销技巧口才测试 4、顾客满意度测试 酒店儒雅管理10必会                              2008年12月 时  间 日（课）程内容 讲  师 负责人   19：30-20：30 必会五：建设团队（上） 宋老师     上午8：30---10：00 必会一：创建人力资源管理体系 许老师   上午10：20---12：00 心会二：人力资源管理技能 许老师   下午14：30---16：10 必会三：统筹把控 刘老师   下午16：30---18：00 必会四：设置服务系统 刘老师   19：30-21：30 必会五：建设团队（下） 宋老师   上午8：30---10：00 必会六：培训和督导 刘老师   上午10：20---12：00 必会七、八：经营策划/会当家理财 刘老师   下午14：00---15：20 必会九、十：各类管理手段/会接受职业任务 刘老师   下午15：40---16：00 合影留念 曾老师   下午16：00---16：20 培训感言、现场提问 曾老师   下午15：20---17：00 培训感言、现场提问 刘老师、许老师、宋老师   第七期TTT                                               2009年4月 4月 22 日 08：00---09：50 酒店培训师的职业标准与讲师基础操作 10：10---12：00 酒店培训师如何操控课堂气氛？培训的手段、方式方法与技巧 15：00---16：40 酒店培训师如何操控课堂气氛？培训的手段、方式方法与技巧 17：00---18：20 酒店培训中如何拟定培训计划、培训大纲、如何备课？让培训形成酒店文化的一个重要组成部分 19：30-22：00 酒店培训如何备课？如何实施？如何把素材变成培训课题？现场操作与互动 4月23 日 08：00---09：50 培训课堂的表现方法与技巧，如何让听课的员工喜欢你的授课风格 10：10---12：00 各类型酒店的培训方式与方法，如何让培训起到效果 15：00---16：40 各类课程的培训方式：如餐饮、客房、康乐、管理课、技巧课、技能课、心态意识课的培训方法与技巧 17：00---18：20 各类课程的培训方式：如餐饮、客房、康乐、管理课、技巧课、技能课、心态意识课的培训方法与技巧 第九期管理、销售双职经理公开课                                 2010年元月 部分 团队建设，破冰游戏。游戏互动法 第二部分 必会一：做酒店职业经理你必须会把握人力资源 必会二：做酒店职业经理你必须会统筹把控 必会三：做酒店职业经理你必须会建设团队 第三部分 必会四：做酒店职业经理你必须会定调制度 必会五：做酒店职业经理你必须会设置服务系统 必会六：做酒店职业经理你必须会培训和督导 第四部分 必会七：做酒店职业经理你必须会经营策划 必会八：做酒店职业经理你必须会当家理财 必会九：做酒店职业经理你必须会操作各类管理手段 必会十：做酒店职业经理你必须会接受职业任务 第五部分 认识酒店营销和酒店销售，并了解它的重要性 各类酒店营销部与销售部的设置 如何开发新客户、维护老客户；客史档案的建立 第六部分 如何建立顾客管理系统 公关技巧 营销策划 金手指第拾期TTT酒店培训师特训                                     2010年4月                   部分 团队建设，破冰游戏，游戏互动法, 第二部分 酒店工作中您所遇到的困惑 什么是TTT,培训部如何组建 酒店培训如何配合管理做好工作？ 第三部分 如何具有管理驾驭力？ 酒店内部看问题---找原因---找解决的方法并实施 职业经理的左右手 职业经理操作培训工作对个人的工作帮助 第四部分 如何克服怯场？ 如何让培训起到效果？ 培训目的和培训效果的意义 专业酒店培训师的几种授课风格 OFFICE软件的操作方法和技巧 如何让员工喜欢您的培训？ 第五部分 如何做好酒店技能培训 如何做好酒店技巧培训 如何做好内部管理培训 如何做好增值服务培训… 现场操作与互动，如何利用游戏活跃课堂气氛？